在忙碌的現代,健康及養生是另一個被人廣泛討論的課題,而我們總對「油脂」抱持敬畏之心,以為挑掉油脂就可以比較健康。事實上「好脂肪」對身體的運作,卻是不可或缺的!如何吃好油也就變得格外重要。
因為人體是由三大巨量營養素(澱粉、脂肪、蛋白質)以及許多微量營養素(各種礦物質和維生素)所組合而成。最新的國民飲食指南建議中指出每日飲食中約有20%至30%的熱量應來自油脂。而吃好油,除了能調理身體功能也有助於血管軟化,預防高血壓、高血糖、高血脂狀況等疾病發生。但是若長期將油脂由飲食中剔除,可能會引發身體的不良反應,例如:易出現疲勞、對寒冷敏感、體力不支、水腫、目光黯淡等症狀。另外長期不吃油還會導致肌膚問題,出現皮膚乾燥、面色無光、易長皺紋等。